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日期:2019-08-05 11:56 来源:微翔安 作者:罗瑾LJ

原标题:学烘焙有必要改掉的7个坏习气,不然影响职业生涯!

各位亲们,在咱们学习烘焙的进程中,都会遇到各式各样的问题。

比如说戚风冷却之后为什么会回缩?为什么蛋糕表面会皱皱的?为什么打发黄油时会油水别离?等等

其实许多问题都是

由操作时的坏习气引起的

今日南京欧米奇小欧教师就来和我们说说

烘焙新手入坑时的坏习气

看看你占了几个?

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1

频频开烤箱

不要随意开烤箱!

许多人刚开始做烘焙的时分,或许掌握禁绝点心烤好了没有,或许一向待在烤箱周围焦急地想知道点心的状况怎么样了,所以一会就要翻开烤箱。

但有些烘焙对温度十分灵敏,频频开烤箱,会由于温度突变,然后导致烘焙产品结构改变,甚至会影响产品的成型。而且频频开烤箱还有或许烫到手。

其实隔着烤箱也能够调查状况。

2

不必电子秤

许多人做惯了中餐中点,以为做甜点重量也差不多就行了。能够自己掌握一下大约的份额。

可是,烘焙考究的是精准,常常失之毫厘差之千里。

假如烘焙中的每种份额操控欠好,最终出来的制品或许亲妈都不想认……特别是类似于香草精、泡打粉、塔塔粉之类的辅助资料,一般需求的份量比较少,在称量的时分一定要精准。

烘焙是一件需求耐性和仔细的工作,许多事时分资料上的少许差错就会带来失之千里的懊悔。所以,养成用电子秤的习气,做到0差错。

3

随意换资料

常常会有人问:

没有木薯淀粉能够用玉米淀粉替代吗?没有黄油能够用猪油或许色拉油替代吗?没有戚风模具能够用电饭锅烤吗?没有细砂糖能够用冰糖吗?没有电动打蛋器,能够用手动打蛋器吗?没有烤箱能够用微波炉烤蛋糕吗?